竹笋的素食做法

竹笋素食做法

一、竹笋的种类

竹笋按其品种主要分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、马蹄笋等。各种竹笋的品质不尽相同，但均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质及微量元素等多种营养物质。

二、竹笋的营养价值

1. 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种营养物质。

2. 竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3. 竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

4. 竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

三、竹笋素食菜谱

1. 清炒竹笋：新鲜竹笋适量，切片，油锅加盐炒熟即可。

2. 竹笋炒蛋：新鲜竹笋适量，切片，鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，油锅烧热后将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟时将竹笋片放入翻炒即可。

3. 竹笋汤：新鲜竹笋适量，切片，锅中加水烧开后将竹笋片放入煮开即可。

4. 竹笋沙拉：新鲜竹笋适量，切丝或切片，与其他蔬菜、水果等搭配，加入沙拉酱拌匀即可。

四、竹笋的选购与保存

1. 选购：应选择新鲜、嫩绿、无异味的竹笋。

2. 保存：将竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏即可。也可将竹笋晒干后保存。

五、竹笋素食的优点

1. 健康营养：竹笋素食富含多种营养物质，能够满足人体对多种营养的需求。同时，由于其低脂肪、低糖、高纤维的特点，有助于控制体重和预防肠道疾病。

2. 易于消化：竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和软化粪便，从而有助于缓解便秘症状。同时，由于其易消化的特点，适合各个年龄段的人群食用。